意大利企业家希望食客们能够“亲吻大蒜”

 作者:施亘工     |      日期:2018-01-22 04:53:04
对于那些喜欢大蒜味道的厨师和食客来说,帮助已经开始了,但是因为害怕它会导致口臭和消化不良而不能吃它一位不太可能的罗马二人组,一名建筑工程师和一名商业律师,在过去的三年里一直在种植一种特殊的大蒜,这种大蒜曾经在托斯卡纳流行,但40年来一直没有大量生产两位企业家Alessandro Guagni和Lorenzo Bianchi说,这种大蒜在意大利语中被称为aglione,味道温和,无味且易于消化在他们收获前仅几个月的时间里,这对夫妇正试图在意大利米其林星级餐厅中获得“亲吻大蒜”,去年采摘的厨师们给予了热烈响应他们希望在高品质的食品市场上出售aglione,他们希望它将被视为新发现的意大利宝石 “我们认为这是意大利卓越的典型例子,已被遗忘为什么因为没有人知道,没有人要求,“比安奇说大蒜通常与意大利菜相关,在烹饪烤土豆,羊肉,烤猪肉和意式烤面包时被认为是一种重要的成分,但它不是典型菜肴的主要风味 Guagni和Bianchi说,这反映了人们的关注,特别是在年轻人中间,它是难以消化的并导致口臭他们还说,意大利消费的大部分大蒜都是在国外生产的,特别是中国和西班牙他们的故事大约在三年前开始 Guagni正在葡萄酒酿造国中心的托斯卡纳的Chiana山谷度假,当时他遇到了一个农民的摊位,那里正在销售他从未见过的产品 “这是非常大的一个灯泡重300至800克,是普通大蒜的10倍味道非常好,非常轻,所以我们考虑将其重新引入市场的可能性,“Guagni说他们的首要任务是找到aglione种子该产品并非完全未知托斯卡纳的一些餐厅在菜单上供应一道名为pici all'algione的菜肴,这是一种新鲜的无蛋面食,配有番茄和蒜酱然而,当Guagni和Bianchi开始向餐馆老板询问他们在哪里找到他们的用品时,他们碰到了墙 “我们问:'我们在哪里可以找到它'他们说:'不,没有你永远找不到它,因为它结束了它灭绝了,“瓜尼说他们了解到,虽然这道菜在技术上要求使用aglione,它被翻译为“大蒜”,但大多数厨师都使用传统品种最终,他们找到了一些当地生产商,拿到了一些种子,然后去了比安奇在安科纳市附近的马尔凯地区拥有的土地上工作他们说他们有一辆拖拉机,他们在周末“玩”了,还有一位有经验的朋友也在帮忙当被问及他们的大蒜是否可以被认为是有机的时,两人笑了起来比安奇说:“它不可能变得更有机”他们补充说,大蒜不是劳动密集型的,在这种情况下,大部分劳动都是由鸭子完成的,鸭子吃掉了陆地上的杂草但不接触自己的灯泡他们还生产肥料他们在两公顷的土地上种植了大蒜,他们说这足以种植大约3万株植物据促进食品生物多样性的组织Fondazione Slow Food称,只有不到10家生产者培育出所谓的aglione della Chiana,大多数生产商都是为了个人使用该基金会表示,该品种不含大蒜素,这是一种传统大蒜中的化合物,并且灯泡中通常有六个大丁香据说大蒜可以追溯到远古时代,当时伊特鲁里亚人居住在基亚纳山谷,而且它也出现在吉利奥岛上据称,海盗Khayr al-Din几乎杀死了所有人后,于1544年抵达该岛,迫使执政的Medici佛罗伦萨家族与Chiana山谷中喜爱aglione的居民一起重新填充它自从他们在罗马长大的青少年以来一直是朋友的Guagni和Bianchi正在考虑很大,可能是创造一种补充剂或肥皂,因为大蒜以其抗菌特性而闻名他们还有一些他们想要复兴的古老产品,但不想透露他们的商业秘密他们也玩得很开心 “我们想做些事情逃离办公室,