《风味人间》探索中外美食的奇妙缘分 2018-10-29 09:14:32

 作者:何欤荠     |      日期:2019-03-07 13:10:06
“舌尖”之后暌违四年,导演陈晓卿再推美食探索纪录片 记者  王莉 美食探索纪录片《风味人间》昨晚在浙江卫视和腾讯视频正式开播这是《舌尖上的中国》第一、二季的导演陈晓卿暌违四年再度执导美食纪录片,配上李立宏“色香味”俱全的解说、国际作曲家阿鲲意蕴万千的配乐,熟悉的味道再次令观众口舌生津 《舌尖》的“光环”在前,陈晓卿也倍感压力:“我们希望大家的期待值不要太高”而他仍然愿意坚持下去,“简单的动力是养家糊口,更重要的是因为职业精神就像苹果手机的更新换代一样,每次新产品出来都会被吐槽,但大家其实还是喜欢我希望大家对我们的产品也能够一直喜欢下去” 从中国到世界:“国外美食同样能引起共鸣” 《风味人间》全片共8集,分别为“山海之间”“滚滚红尘”“落地生根”“肴变万千”“香料歧途”“江湖夜雨”“万家灯火”和“风味之旅”,从多种角度探索和解读食物背后的历史文化昨晚播出的第一集“山海之间”,讲的是地理位置与美食异同的故事,片中出现了13个国家和地区约20多种特色美食,秃黄油拌饭、大闸蟹、火腿等等让观众深深“沦陷” 据了解,《风味人间》摄制组的足迹遍及六大洲共二十多个国家,力求以更广阔的视角展现中国美食的独特性,探索它与世界美食的奇妙缘分陈晓卿认为,这不仅是食物的流变,也是文化的交融:“其实,东西方有很多不谋而合之处,《风味人间》是以世界美食作参照,国外美食同样能引起大家的共鸣” 从美食到人文:“两者的平衡是永恒的话题” 渔船在狂风巨浪中颠簸,年轻的镖鱼手手握鱼叉站在船头,目不转睛地寻找旗鱼……这是“山海之间”中一段台东镖鱼手用古老的镖鱼技法捕鱼的画面镜头在海平面上下切换,给人一种在看动作追逐戏般的紧迫感陈晓卿透露,为了等这条旗鱼,摄制组全神贯注等了五天,积累了大量素材,正片里却仅仅呈现了几十秒类似的艰难在整个拍摄过程中比比皆是,陈晓卿却乐在其中:“从头到尾都很艰难,但我们是特快乐地在做这件事” 人文故事在《风味人间》里的占比很大,陈晓卿坦言:“美食和故事之间的平衡,这是一个永恒的话题我们组织过很多次看片会,有的观众认为应该直接上吃的,一分钟就要有一种吃的;也有的观众说,只停留在吃喝层面太浅薄,深厚的人文精神哪儿去了所以,我们有时候会被撕扯,真是众口难调”他说,好在现在的播出方式改变了:“我们会给大家准备非常多的物料,围绕《风味人间》,每天会有其他的小片段在网上放出,比如第一集就另外会有一段单独的西班牙火腿切片表演” 从“风味”到其他:“做美食背后故事的搬运工” 《风味人间》创新尝试了航拍、微观摄影、动画还原、全景声等丰富的新技术呈现方式陈晓卿说:“做纪录片,我们靠什么跟观众达成一致第一个层面是价值观,要有一个价值观正确的故事;第二个层面是奇观,要能够给大家带来视觉、听觉上没有体验过的东西;第三个层面就是科技,我们这次在这方面很较真,比如说做全景声,它的受众其实微不足道,但我们还是坚持做了——如果你家有足够好的音响或者专业耳机的话,会有身临其境的感觉” 《风味人间》只是“美食之旅”的开始,陈晓卿说:“接下来,我们几乎每年都会有新的产品推出明年会有一个《全世界的不约而同》,讲一种食物的不同吃法,或是不同食物的同样吃法后面我们还会拍谷物的故事,讲述人类农业的奇迹;还会有专门给吃货定制的内容,知识性没有那么强,但会拍得很有趣”做美食背后故事的“搬运工”,始终是陈晓卿做美食纪录片的初心:“在诱人的美食背后,你能看到历史、社群、情感……我更喜欢食物背后的这些东西,不能因为我们走得太快,口味越来越一致、生活越来越平淡,就忘记了曾经有一个丰富多彩的世界” “舌尖”之后暌违四年,导演陈晓卿再推美食探索纪录片 记者  王莉 美食探索纪录片《风味人间》昨晚在浙江卫视和腾讯视频正式开播这是《舌尖上的中国》第一、二季的导演陈晓卿暌违四年再度执导美食纪录片,配上李立宏“色香味”俱全的解说、国际作曲家阿鲲意蕴万千的配乐,熟悉的味道再次令观众口舌生津 《舌尖》的“光环”在前,陈晓卿也倍感压力:“我们希望大家的期待值不要太高”而他仍然愿意坚持下去,“简单的动力是养家糊口,更重要的是因为职业精神就像苹果手机的更新换代一样,每次新产品出来都会被吐槽,但大家其实还是喜欢我希望大家对我们的产品也能够一直喜欢下去” 从中国到世界:“国外美食同样能引起共鸣” 《风味人间》全片共8集,分别为“山海之间”“滚滚红尘”“落地生根”“肴变万千”“香料歧途”“江湖夜雨”“万家灯火”和“风味之旅”,从多种角度探索和解读食物背后的历史文化昨晚播出的第一集“山海之间”,讲的是地理位置与美食异同的故事,片中出现了13个国家和地区约20多种特色美食,秃黄油拌饭、大闸蟹、火腿等等让观众深深“沦陷” 据了解,《风味人间》摄制组的足迹遍及六大洲共二十多个国家,力求以更广阔的视角展现中国美食的独特性,探索它与世界美食的奇妙缘分陈晓卿认为,这不仅是食物的流变,也是文化的交融:“其实,东西方有很多不谋而合之处,《风味人间》是以世界美食作参照,国外美食同样能引起大家的共鸣” 从美食到人文:“两者的平衡是永恒的话题” 渔船在狂风巨浪中颠簸,年轻的镖鱼手手握鱼叉站在船头,目不转睛地寻找旗鱼……这是“山海之间”中一段台东镖鱼手用古老的镖鱼技法捕鱼的画面镜头在海平面上下切换,给人一种在看动作追逐戏般的紧迫感陈晓卿透露,为了等这条旗鱼,摄制组全神贯注等了五天,积累了大量素材,正片里却仅仅呈现了几十秒类似的艰难在整个拍摄过程中比比皆是,陈晓卿却乐在其中:“从头到尾都很艰难,但我们是特快乐地在做这件事” 人文故事在《风味人间》里的占比很大,陈晓卿坦言:“美食和故事之间的平衡,这是一个永恒的话题我们组织过很多次看片会,有的观众认为应该直接上吃的,一分钟就要有一种吃的;也有的观众说,只停留在吃喝层面太浅薄,深厚的人文精神哪儿去了所以,我们有时候会被撕扯,真是众口难调”他说,好在现在的播出方式改变了:“我们会给大家准备非常多的物料,围绕《风味人间》,每天会有其他的小片段在网上放出,比如第一集就另外会有一段单独的西班牙火腿切片表演” 从“风味”到其他:“做美食背后故事的搬运工” 《风味人间》创新尝试了航拍、微观摄影、动画还原、全景声等丰富的新技术呈现方式陈晓卿说:“做纪录片,我们靠什么跟观众达成一致第一个层面是价值观,要有一个价值观正确的故事;第二个层面是奇观,要能够给大家带来视觉、听觉上没有体验过的东西;第三个层面就是科技,我们这次在这方面很较真,比如说做全景声,它的受众其实微不足道,但我们还是坚持做了——如果你家有足够好的音响或者专业耳机的话,会有身临其境的感觉” 《风味人间》只是“美食之旅”的开始,陈晓卿说:“接下来,我们几乎每年都会有新的产品推出明年会有一个《全世界的不约而同》,讲一种食物的不同吃法,或是不同食物的同样吃法后面我们还会拍谷物的故事,讲述人类农业的奇迹;还会有专门给吃货定制的内容,知识性没有那么强,但会拍得很有趣”做美食背后故事的“搬运工”,始终是陈晓卿做美食纪录片的初心:“在诱人的美食背后,你能看到历史、社群、情感……我更喜欢食物背后的这些东西,不能因为我们走得太快,口味越来越一致、生活越来越平淡,